WEEK VAN DE SMAAK

Voor Week van de Smaak in Beringen, maakten we een vegan cheesecake, op basis van cashewnoten en blauwbessen, een lokaal product.

cashew “cheesecake” met blauwbessen:

benodigdheden: blender/food processor, sauspannetje, springvorm, bakpapier, diepvriezer, koelkast.

voor de bodem:
20 gr kokosolie
180 gr speculaas (koeken, gebroken)
20 ml agavesiroop

voor de vulling:
300 gr naturel cashewnoten (ongezouten, ongeroosterd, 12 uur
geweekt in water)
80 ml agavesiroop
1 eetlepel vanille-extract
1 eetlepel citroensap
zeste van 1 citroen of limoen
200 ml kokosmelk
snuifje zout
1 theelepel agar agar
70 gr kokosolie
150 gr blauwbessen

voor de topping:
150gr blauwbessen
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel chiazaad
1 theelepel agar agar

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s